ڪوليجن پڻ کاڌي ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو.12هين صديءَ جي شروعات ۾ Bingen جي St.Hilde-gard ۾ بيان ڪيو ويو آهي ته گابي ڪارٽيلج سوپ جي استعمال کي گڏيل درد جي علاج لاءِ دوا طور استعمال ڪيو وڃي.هڪ ڊگهي وقت تائين، ڪوليجن تي مشتمل مصنوعات جوڑوں لاء سٺو سمجهي رهيا هئا.ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪجهه خاصيتون آهن جيڪي کاڌن تي لاڳو ٿين ٿيون: کاڌي جو درجو عام طور تي ڏسڻ ۾ اڇو، ذائقي ۾ نرم، ذائقي ۾ هلڪو، هضم ڪرڻ ۾ آسان.اهو رت جي ٽريگليسرائيڊ ۽ ڪوليسٽرول کي گهٽائي سگهي ٿو، ۽ جسم ۾ ڪجهه ضروري سراغ عناصر کي وڌائي سگھي ٿو ان کي نسبتا عام رينج ۾ برقرار رکڻ لاء.اهو رت جي لپيد کي گهٽائڻ لاء هڪ مثالي کاڌو آهي.ان کان علاوه، اڀياس ڏيکاريا آهن ته ڪوليجن جسم ۾ ايلومينيم کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي، جسم ۾ ايلومينيم جي جمع کي گهٽائي، انساني جسم کي ايلومينيم جي نقصان کي گھٽائي، ۽ هڪ خاص حد تائين ناخن ۽ وارن جي واڌ کي وڌايو.ٽائپ II ڪوليجن آرٽيڪل ڪارٽيليج ۾ مکيه پروٽين آهي ۽ تنهن ڪري هڪ امڪاني آٽو اينٽيجن آهي.زباني انتظاميه مدافعتي رواداري پيدا ڪرڻ لاءِ ٽي سيلز کي متاثر ڪري سگهي ٿي ۽ ٽي سيل جي وچولي آٽو ايميون بيمارين کي روڪي سگهي ٿي.ڪوليجن پوليپيپٽائيڊ هڪ پراڊڪٽ آهي جنهن ۾ تيز هضمي ۽ جذبي ۽ ماليڪيولر وزن لڳ ڀڳ 2000 ~ 30000 آهي جنهن کان پوءِ ڪوليجن يا جليٽين پروٽيز ذريعي خراب ٿي ويندي آهي.

ڪوليجن جون ڪجهه خوبيون ان کي ڪيترن ئي کاڌن ۾ فنڪشنل مادو ۽ غذائي جزن جي طور تي استعمال ڪرڻ جي قابل بڻائين ٿيون جيڪي فائدا آهن جيڪي ٻين متبادل مواد سان لاتعداد آهن: ڪوليجن ميڪروموليڪولس جي هيليڪل ڍانچي ۽ ڪرسٽل زون جو وجود ان کي ڪجهه حرارتي استحڪام ڏئي ٿو؛ڪوليجن جي قدرتي ٺهيل فائبر جي جوڙجڪ ڪوليجن مواد کي مضبوط سختي ۽ طاقت ڏيکاري ٿو، جيڪا پتلي فلم جي مواد جي تياري لاء مناسب آهي.ڇاڪاڻ ته ڪوليجن ماليڪيولر زنجير ۾ وڏي تعداد ۾ هائيڊروفيلڪ گروپ شامل آهن، تنهنڪري ان ۾ پاڻيءَ سان ڳنڍڻ جي مضبوط صلاحيت هوندي آهي، جنهن ڪري ڪوليجن کي کاڌي ۾ فلر ۽ جيل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.ڪوليجن تيزابي ۽ الڪائن ميڊيا ۾ وڌندو آهي، ۽ هي ملڪيت ڪوليجن تي ٻڌل مواد تيار ڪرڻ جي علاج جي عمل ۾ پڻ لاڳو ٿئي ٿو.

ڪوليجن پائوڊر سڌو سنئون گوشت جي شين ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو گوشت جي نرمي ۽ پائڻ کان پوءِ عضلات جي بناوت کي متاثر ڪرڻ لاءِ.اڀياس ڏيکاريا آهن ته ڪوليجن خام گوشت ۽ پکا گوشت جي ٺهڻ لاء اهم آهي، ۽ اهو وڌيڪ ڪوليجن جو مواد، گوشت جي بناوت سخت آهي.مثال طور، مڇيءَ جي ٽِينڈرائيزيشن جو تعلق V ڪوليجن جي تباهيءَ سان آهي، ۽ پردي جي ڪوليجن فائبرن جي ٽٽڻ سبب پيپٽائيڊ بانڊن جي ٽٽڻ کي عضلاتي ٽِينڈرائيزيشن جو بنيادي سبب سمجهيو ويندو آهي.ڪوليجن ماليڪيول جي اندر موجود هائيڊروجن بانڊ کي تباهه ڪرڻ سان اصل سخت سپر هيلڪس ڍانچو تباهه ٿي ويندو آهي ۽ جليٽين ننڍا ماليڪيولز ۽ لوزر ڍانچي سان ٺهي ويندا آهن، جيڪي نه رڳو گوشت جي نرمي کي بهتر بڻائي سگهن ٿا پر ان جي استعمال جي قدر کي به بهتر بڻائي سگهن ٿا. معيار، پروٽين جي مواد کي وڌايو، سٺو ذائقو ۽ غذائيت.جاپان پڻ جانورن جي ڪوليجن کي خام مال جي طور تي تيار ڪيو آهي، ڪوليجن هائيڊولائيٽڪ اينزائمز ذريعي هائيڊولائيز ڪيو ويو آهي، ۽ نوان مصالحا ۽ ساک تيار ڪيا ويا آهن، جن کي نه رڳو خاص ذائقو آهي، پر امينو اسيد جو حصو پڻ مڪمل ڪري سگهي ٿو.

گوشت جي شين ۾ مختلف قسم جي سسج جي شين سان گڏ وڌندڙ تناسب جي حساب سان، قدرتي ڍڪيل شين جي سختي سان کوٽ آهي.محقق ڪم ڪري رهيا آهن متبادل ٺاهڻ لاءِ.ڪوليجن جي ڇنڊڇاڻ، ڪوليجن جي تسلط سان، پاڻ کي غذائيت سان مالا مال ۽ پروٽين ۾ اعلي آهن.جيئن ته پاڻي ۽ تيل گرميءَ جي علاج دوران بخاري ۽ ڳري ويندا آهن، ڪوليجن گهٽجڻ لڳندو آهي جيترو گوشت، اهڙي معيار جو ٻيو ڪو به خوردني پيڪنگنگ مواد نه مليو آهي.ان کان سواء، ڪوليجن پاڻ کي متحرڪ ڪرڻ جو ڪم آهي اينزيميمس ۽ ان ۾ اينٽي آڪسائيڊٽ ملڪيت آهي، جيڪا کاڌي جي ذائقي ۽ معيار کي بهتر بڻائي سگهي ٿي.پراڊڪٽ جو دٻاءُ ڪوليجن جي مواد جي متناسب هوندو آهي، جڏهن ته دٻاءُ inversely متناسب هوندو آهي.